25 Nov

Demeter a Vinology 2012

Demeter Italia ha partecipato alla prima edizione di Vinology 2012 a Prato, la rassegna dei vini biodinamici proposta da una associazione di promozione culturale Arteria.

Presso il Politeama di Prato sono arrivate molte aziende vitivinicole che praticano il metodo biodinamico pur non essendo certificate e pur essendo una manifestazione promossa in tempi stretti ha visto la partecipazione di 17 aziende certificate Demeter di cui 5 con tavolo proprio, 6 nel tavolo del gruppo Renaissance e 6 nel tavolo Demeter Italia.

La partecipazione è stata rilevante sopratutto di ristoratori, buyer e infine estimatori del vino.

Marco Serventi ha poi rappresentato i viticoltori Demeter nel dibattito di domenica sul tema della certificazione a cui hanno partecipato produttori, Leonello Anello, e Ivo Bertaina per Agribio.

Per la prima volta si è pubblicamente discusso sui temi che vede insieme tre realtà con un passato di relazioni problematiche in tema di certificazione e di marchi relativi all’agricoltura biodinamica.

Sul solo tavolo Demeter a Vinology (23-24 novembre 2012) vi erano le bottiglie di:

I produttori presenti sono stati:

Una manifestazione interessante che prevedeva un incontro sul tema della certificazione biodinamica a cui la Demeter ha partecipato insieme a Agribio e Leonello Anello che lo promuoveva.

Un incontro in cui Anello ha illustrato per sommi capi i lavori di ricerca per una valutazione della “biodinamicità del vino” con 7 parametri integrati tra cui l’organicazione dell’orizzonte del suolo, il contenuto di rame nel suolo, analisi per immagini e altri confluenti in una formula di calcolo differenziale che dovrebbe giungere a un numero indicante il “valore” biodinamico del vino.

A seguito di questa illustrazione ha posto il problema del senso di avere un marchio con standards rigidi di fronte alla formulazione di un metodo numerico di valutazione della qualità di un prodotto.

Marco Serventi ha accolto con vivo interesse la breve illustrazione di questa ricerca chiedendo di far conoscere metodo e risultati di questa così come di eventuali altre a tutto il movimento biodinamico incluse le due organizzazioni storiche (Associazione per l’Agricoltura Biodinamica e Demeter Italia) in modo da arricchire e far evolvere conoscenze, metodi e pratiche dei tutti i nostri agricoltori; ha rilevato altresì che ogni proposta culturale in tema di ricerca biodinamica o antroposofica deve essere conosciuta, valutata da tutti gli agricoltori e operatori del biodinamico.

Unico discrimine, per Serventi, resta quello che non sia accettabile come “progresso” un voler piegare paradigmi scientifici antiriduzionisti e goetheanistici a compromessi meccanicistici.

Tipico esempio di questo tentativo in ambienti accademici è quello di organizzare una “lettura” informatica e statistica da parte del computer delle forme emerse dalle analisi per immagini, al fine di “numerificare” il risultato ed in ultimo di delegare allo strumento un processo che deve essere innanzitutto interiore.

Non ha senso tuttavia confondere il piano della ricerca con quello della “forma” sociale e giuridica con cui un marchio comunica al consumatore i processi produttivi a monte del prodotto biodinamico con quello scientifico e di libera ricerca conoscitiva e metodologica che è compito spirituale.

Demeter esprime il lavoro di migliaia di agricoltori in una forma che è in continua modificazione per poter garantire il massimo livello possibile dell’evoluzione della media dei propri soci.

La forza di questo processo evolutivo viene proprio dal lavoro di ricerca e affinamento dei processi produttivi in agricoltura che decanta poi in regole e forme giuridiche. Serventi ha anche rilevato che il vino rappresenta solo una parte e nemmeno la più essenziale della produzione agricola.

Non va dimenticato che il dramma di un agricoltura distrutta nei suoi fondamenti scientifici, sociali, economici e culturali investe la totalità del mondo agricolo del pianeta. L’Organismo Agricolo di benedettina memoria è stato smembrato nell’800 così come anche l’uomo agricolo e i suoi saperi.

Si è preteso di trasformare gli “organi” in aziende agricole come fossero piccole e medie imprese specializzate da inserire nel sistema economico-industriale con il sostegno feroce del mondo accademico, sanitario e finanziario.

Ora ci si accorge che l’humus, la vita, la cultura, i saperi, l’integrità spirituale necessarie per produrre cibi vitali è venuta a mancare. Allora se questo è vero è necessario con umiltà tessere nuove forme che liberino l’agricoltore dall’orrore di essere ridotto a piccolo produttore industriale, vittima dei business plan mortali imposti dal “mercato” (come sei il mercato avesse proprie leggi simili a quelle della Natura…).

Demeter ha uno standard che è una dolorosa forma di irrigidimento rispetto all’enorme vitalità , mutabilità della vita agricola biodinamica.

È stata una scelta avvenuta tempo fa da parte dei biodinamici del pianeta per trovare una forma giuridicamente sostenibile e utile per avere “regole minime” comuni.

Un tentativo di sostenersi e sostenere il consumatore e di difenderci dai “pirati”, furbi, e truffatori che spesso tentano di passare per biodinamici.

Le regole non indicano alcun vangelo, ma sono solo forme che si mutano e si adattano in base al maggior impulso di libertà e sviluppo utile in quel momento storico.

Queste forme giuridiche cambiano e crescono con lo sviluppo della maturità conoscitiva, tecnica, umana di una classe agricola che ha disperatamente bisogno di mettersi in rete, ricostituirsi e creare una nuova realtà anche economica ma di una economia nuova.

Di fronte a questa consapevolezza Demeter Italia non può che vedere come positivi gli impulsi che possono far evolvere gli agricoltori biodinamici e approfondire, consolidare e affinare i propri talenti e capacità, perché questo porta a cambiare le regole migliorando tutti i sistemi utili a costituire una rete del futuro.

Ma, ha ribadito Serventi, non vi è futuro senza messa in rete e ha invitato Leonello Anello a diffondere, e far conoscere anche all’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica il proprio lavoro perché tutti possano valutarne premesse, metodi e risultati e quindi inserirsi nel lavoro di molti che nel pianeta lavorano ricercando e sviluppando la biodinamica.

L’intervento di alcuni agricoltori ha reso la discussione molto interessante e ha consentito di vedere l’inconsistenza di molte delle contrapposizioni spesso basate su notizie infondate e mancanza di confronto.

L’incontro si è concluso con molti agricoltori soddisfatti e con una comune speranza di un prosieguo futuro.

 

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11 Giu

Festa Biodinamica

Il 9 giugno 2012 dalle 10 alle 23 si è tenuta la Festa Biodinamica presso Casòn Hirschprunn, Magré (BZ).

L’azienda delle Tenute Alois Lageder ha ospitato produttori biodinamici non solo di vino ma anche di altre produzioni altoatesine, trentine e toscane.

Una manifestazione celebrativa dell’entusiasmo con il quale i biodinamici sperimentano l’efficacia del metodo. La festa ha avuto un successo notevole di partecipazione.

Tra i presenti con propri stands, oltre al consigliere nazionale Lapo Cianferoni, alla visitatissima manifestazione i soci:

 

Scarica qui il programma generale.

Scarica qui il programma culturale.

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17 Mar

Vinitaly 2012 Convegno Demeter e Assoc. Biodinamica

L’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica e Demeter Italia in collaborazione con APAB ha organizzato un secondo convegno dedicato alla viticoltura biodinamica e alla comunità biodinamica nazionale nel quale per tre ore vi saranno interventi di Carlo Triarico, Antonello Russo, Marco Serventi, Michele Lorenzetti, tecnici consulenti e produttori biodinamici italiani.

In particolare il programma del convegno inizierà con l’intervento del Presidente dell’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica Carlo Triarico che centrerà l’intervento sulla natura dell’approccio biodinamico alla viticoltura, per proseguire con il Presidente della Demeter Italia Antonello Russo che farà il punto sul marchio Demeter quale unico marchio collettivo gestito dai produttori biodinamici in tutto il mondo.

Successivamente un breve intervento del Vicepresidente Demeter Italia Marco Serventi ricorderà il senso sociale di un marchio collettivo storico quale il Demeter, seguito da Michele Lorenzetti responsabile del Forum viticoltori Demeter Italia che illustrerà il lavoro in atto per lo sviluppo di uno standard demeter italiano per la vinificazione ad opera dei viticoltori Demeter.

Una risposta importante che il movimento biodinamico può esprimere sul versante vitivinicolo viene dalla tavola rotonda moderata da Filippo Ferrari enologo nel quale i tecnici consulenti che operano sul territorio nella viticoltura biodinamica nazionale presenti in fiera illustreranno brevemente il loro lavoro, la loro storia e le aziende in cui operano.

L’ultimo importante evento è quello in cui i produttori demeter presenti in fiera si presenteranno con la loro biografia aziendale e inviteranno ai propri stand coloro che vorranno assaggiare il risultato del loro lavoro. Saranno infatti presenti i seguenti produttori:

 

Il programma dell’evento è il seguente:

Agricoltura Biodinamica: per il futuro della viticoltura

Ore 15.00 – Carlo Triarico Presidente dell’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica: La Viticoltura Biodinamica

Ore 15.30 – Antonello Russo Presidente Demeter Italia: Un marchio per il futuro dell’agricoltura

Ore 15.50 – Marco Serventi Vicepresidente Demeter Italia: 
Il senso di un marchio

Ore 16.00 – Michele Lorenzetti Responsabile Forum Viticoltori Demeter
: Il lavoro per uno standard Demeter italiano per la vinificazione

Ore 16.20 – Tavola rotonda con i consulenti biodinamici italiani a cura di Filippo Ferrari: Il contributo mercuriale per uno sviluppo non riduzionista della viticoltura

Ore 17.00 – I produttori biodinamici italiani in fiera si presentano: Un’Individualità agricola, una biografia, un vino: oltre il terroir aprire al futuro

Ore 18.00 – Chiusura dei lavori

 

Scarica qui il depliant

 

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06 Mar

Vinitaly 2012 Convegno Demeter

Il movimento biodinamico per la prima volta sarà presente in due convegni importanti il 27 marzo. Il primo è il 27 marzo dalle 12,40 alle 13.30 presso la Sala Tulipano – Palaexpo – Piano A1 collegato con la partecipazione di Nicholas Joly che precede l’intervento di Demeter Italia.

Qui si informerà del lavoro che la comunità dei biodinamici italiani ha in corso per lo sviluppo di uno standard di cantina nazionale già da un anno e che questa estate vedrà norme più restrittive e sicuramente più conformi alla tradizione biodinamica italiana rispetto a quanto previsto nello standard internazionale demeter di vinificazione.

Quest’ultimo è infatti su scala planetaria e, come tutti gli standard internazionali Demeter è ogni anno rivisitato e fatto evolvere dall’assemblea della Demeter International.

In Italia le aziende che ottengono il marchio Demeter divengono soci della Demeter Italia e quindi divengono attori e protagonisti: le regole provengono dal frutto della ricerca e dell’evoluzione tecnica e sociale dei propri soci.

Interverranno Marco Serventi, vicepresidente Demeter Italia, Saverio Petrilli enologo rappresentante Demeter Italia presso la Commissione Vino della Demeter International, Elisabetta Foradori produttrice dell’omonima azienda, Michele Lorenzetti enologo e Responsabile del Forum viticoltori Demeter Italia che ha elaborato la proposta di standard italiana.

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13 Feb

Premio Biocaseus per le Cascine Orsine

All’edizione 2012 del Concorso Internazionale Biocaseus, l’azienda biodinamica Cascine Orsine ha avuto tre premi per i propri formaggi demeter: il 1° premio categoria formaggi molli senza crosta al formaggio Crescenza, mentre il 2° premio per la stessa categoria è stato assegnato al Primosalino. Il 3° premio è stato assegnato al formaggio Mondina nella categoria pasta molle e crosta fiorita.

Gli iscritti al concorso 2012 erano ben 142 formaggi bio provenienti da 8 paesi europei e sono stati degustati da una commissione diretta da Alberto Marangon, responsabile del laboratorio di analisi sensoriale dell’Istituto per le tecnologie agroalimentari di Thiene (Veneto Agricoltura) e composta da 50 esperti provenienti dall’Italia, Austria, Germania, Belgio e dalla Svizzera.

Ogni formaggio è stato assaggiato da 7 giudici in modo individuale secondo una scheda di valutazione predisposta per la lettura automatizzata. Si premiano i primi tre formaggi di ogni categoria.

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23 Nov

30° Convegno di Biodinamica

La Demeter Italia è tra gli sponsorizzatori del XXX° Convegno Internazionale di agricoltura biodinamica organizzato dall’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica a Capua.

Si tratta di un evento importante che vede coinvolti esperti nazionali e internazionali di biodinamica, agricoltori, operatori del settore per un approfondimento di contenuti, metodi, idee ed esperienze in un confronto intenso e serrato. L’azienda agricola biodinamica La Colombaia di Conforti Auriemma Wanda ospiterà l’evento insieme agli ospiti che potranno quindi vivere il convegno in un full immertion biodinamico.

Dal programma del convegno: “È il momento di lavorare al metodo: occorre potenziare il metodo biodinamico di agricoltura, partendo dalla terra e occorre darsi un metodo per il lavoro del movimento biodinamico. Su queste due istanze, volte al futuro, articoleremo insieme un convegno diverso. Insieme a esperti internazionali sarà richiesta la partecipazione attiva di tutti e di ciascuno.
Ci saranno sessioni aperte al confronto e attività pratiche. Ci confronteremo sulle migliori applicazioni della biodinamica, che oggi consentirebbero di raggiungere grandi traguardi qualitativi. Per applicarle al meglio occorre vivere il movimento biodinamico e renderlo migliore. Obbiettivo che vorremmo iniziare a perseguire con questo convegno. Dal cuore del movimento biodinamico può sorgere l’iniziativa.”

Per maggiori informazioni sul programma clicca qui.

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