Demeter è stata la prima associazione biologica a sviluppare linee guida per la coltivazione vegetale e certificare le varietà di ortaggi e cereali coltivati in modo biodinamico. Questo garantisce la massima qualità nutrizionale e il miglior gusto.
Fin dall’inizio del processo di selezione, i coltivatori biodinamici prestano attenzione alla vitalità, all’aroma e alla digeribilità. Ciò significa anche che è possibile una maggiore varietà di sapori , grazie a varietà di piante adattate al territorio, perché la coltivazione sito-specifica fa parte del processo.
La selezione vegetale secondo gli standard Demeter preserva l’integrità e la fertilità delle piante e ne trasmette le buone qualità. Questo rafforza l’indipendenza dalle aziende sementiere sempre più grandi che agiscono secondo interessi puramente economici e che si affidano sempre più all’ingegneria agro-genetica. Le sementi Demeter sono considerate un bene culturale, nelle mani e sotto la responsabilità degli agricoltori.
