L’allevamento biodinamico

Una cosa particolare da notare sui bovini delle aziende biodinamiche Demeter: le vacche mantengono le corna.

Ai bovini Demeter non vengono asportate dolorosamente le corna, come avviene nella maggior parte di altre forme di agricoltura che prevedono l’impiego di bovini. C’è una buona ragione: le corna non solo conferiscono dignità all’animale, ma gli studi hanno dimostrato che sono anche importanti per la comunicazione all’interno della mandria, l’equilibrio termico fisico, la digestione e il metabolismo.

Gli allevatori Demeter fanno affidamento su razze bovine con le corna e concedono loro uno spazio sufficiente per muoversi liberamente e costruiscono stalle più grandi, per i mesi più freddi, per consentir loro di assumere un comportamento naturale.

L’immagine della vacca con le corna è, spesso, utilizzata nelle pubblicità, ma la realtà è molto diversa. I bovini con le corna sono quasi scomparsi:  i vitellini vengono decornati, bruciando le gemme di crescita delle corna, oppure vengono allevati per essere geneticamente privi di corna – una strada senza ritorno. Presto potrebbero non esserci più animali da riproduzione con le corna.

Solo gli standard Demeter escludono in modo coerente la decornazione e l’allevamento di animali geneticamente senza corna. Queste ultime sono un organo dotato di un forte flusso sanguigno e sono collegate al sistema respiratorio dei bovini. La loro funzione può essere ben esemplificata dalla seguente osservazione: quanto più secco e caldo è il clima e quanto più ricca è la fibra grezza e basso il contenuto energetico del mangime, tanto più le corna delle vacche sono lunghe. Più il clima è umido e freddo e il contenuto energetico del mangime è elevato, più le corna sono corte.

Le corna sono, quindi, importanti per l’equilibrio termico e la digestione della vacca, che attraverso di esse interagisce con le forze circostanti, e fornisce il preziosissimo letame.